Молоко козье от диабета. Медицина лекарство от сахарного диабета. 2019-01-17 14:28]

Причины возникновения и лечение сахарного диабета Многие диабетики относятся с осторожностью к употреблению молока. Это связано с утверждениями о вероятном увеличении показателей сахара в крови или о том, что продукт повлияет на усугубление работы пищеварительной системы. Безусловно, польза и вред молока при диабете 2 типа должны обговариваться отдельно со специалистом, однако в большинстве случаев это вполне допустимо. Необходимо лишь корректно выбирать количество, время употребления и тип продукта. Показатели ГИ натурального молока составляют 32 единицы, что соответствует цельному продукту — козьему и коровьему (остуженному и обработанному). Именно потому с данной точки зрения сомневаться в употреблении молока и его пользе для организма не приходится. Полезно же это в силу следующих характеристик наименования: Таким образом, молоко в целом имеет в своем составе множество элементов, которые будут полезны для организма, как здорового человека, так и диабетика. Нельзя не обратить внимания на белки, жиры и углеводы, дополняющие составы. Однако для того чтобы молоко оказалось на 100% полезным при представленном заболевании, потребуется ознакомиться с особенностями его употребления. Диабетикам рекомендуется использовать в своем рационе молоко с минимальными показателями калорийности. Это может быть, например, обезжиренное или соевое наименование. В противном случае наименование повышает сахар в крови, нарушает работу пищеварительной системы. Употребляя молоко, необходимо помнить о том, что в каждом стакане содержится примерно одна ХЕ. Исходя из этого, диабетику с оптимальной компенсацией глюкозы можно будет использовать в рационе не больше половины литра (2ХЕ) обезжиренного молока в сутки. В таком случае это никак не повлияет на сахар в крови. Учитывая пользу продукта, молоко и диабет 2 и 1 типа вполне совместимы. Необходимо отдельно отметить напитки с более высоким ГИ — парное и козье и все о том, как именно их следует пить. Необходимо отметить, что под запретом у диабетиков первого и второго типа находится парное молоко. Это объясняется тем, что оно может включать в себя слишком большое количество углеводов. Именно поэтому подобное молоко при сахарном диабете вполне может оказаться причиной развития резкого скачка глюкозы в крови. Диабетический рацион вполне может быть дополнен козьим молоком. Это допустимо даже несмотря на повышенные показатели жирности, которые нивелируются следующими критериями продукта: Рассказывая про козье молоко и сахарный диабет, отмечают его облегченное усвоение по сравнению с коровьим. Кроме того, именно козье наименование способствует улучшению работы эндокринной железы, что важно для диабетиков. Регулярное использование продукта в оптимальном количестве при оптимальной компенсации диабета повышает эластичность сосудов, укрепляет структуру костей и ускоряет обмен веществ. Сахарный диабет 2 типа — это заболевание, при котором употребление продукта рекомендуется начинать с минимального количества, а именно одного стакана в сутки. Далее же пить козье молоко при сахарном диабете, при нормальных реакциях организма, можно будет уже в более значительном количестве. Но, как уже говорилось ранее, выпитое соотношение не должно превышать двух стаканов. Нельзя игнорировать такой уникальный продукт, как сыворотка, потому что она отлично подходит для кишечника. В представленной жидкости сосредоточены специальные вещества, регулирующие производство глюкозы в крови, а именно холин и биотин. Кроме того, в сыворотке присутствуют калий, магний и фосфор, а потому ее применение в составе диеты позволит избавиться от лишнего количества килограммов, укрепит иммунную систему и стабилизирует эмоциональное состояние. Ничуть не менее полезным окажется внедрение в рацион продуктов, приготовленных на основе молочного гриба. Настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что: Допустимым является потребление других продуктов, а именно домашнего йогурта и ряженки. Приготовление первого наименования вполне осуществимо в домашних условиях. Для этого нужно будет прокипятить нежирное молоко, которое впоследствии остужают до температуры тела. Далее в жидкость добавляется закваска, после чего емкость удерживается в тепле на протяжении 12 часов. Для сохранения температурных показателей можно будет воспользоваться термосом, йогуртницей или грелкой. Уже в подготовленном виде продукт может храниться в холодильнике не дольше 48 часов. Перед употреблением допускается добавление пророщенной пшеницы, семян подсолнуха, а также кусочков яблок или незначительного количества меда. Как уже отмечалось ранее, в перечне допустимых к употреблению продуктов находится и ряженка. Однако, учитывая степень ее калорийности, использовать наименование рекомендуется в количестве не более 150 мл. Именно в таком случае уровень глюкозы будет удерживаться в пределах нормы при любом типе сахарного диабета. Диета на неделю при лечении сахарного диабета 2 типаГлюкометры лечение диабета Если человек заболел сахарным диабетом 1 или 2 типа, то подобное состояние организма предусматривает целый ряд запретов и ограничений. Например, крайне нежелательно употребление многих продуктов питания: Для поддержания нормального баланса сахара в крови важно иметь специальный дневник, в котором ежедневно вести учет всех употребленных калорий и углеводов, а также переводить их в так называемые хлебные единицы. Нельзя забывать о соблюдении строжайшей диеты, которая сможет предотвратить перепады показателей глюкозы. Некоторые диабетики с опаской относятся к молочным продуктам. Медики утверждают, что молоко применять в пищу можно, однако, делать это следует с осторожностью. Всем нам с раннего детства известно, что молочная продукция важна для полноценного питания тем, кто тщательно следит за состоянием своего здоровья, и это касается и информации, можно ли принимать и как молоко при диабете. В молочной пище содержится достаточно много полезных веществ, которые крайне необходимы для людей, страдающих сахарным диабетом: Молоко и вся продукция на его основе – это та пища, которая при сахарном диабете должна быть употреблена аккуратно. Любой молочный продукт и блюдо, приготовленное на его основе, должны быть с минимальным процентом жирности. Если говорить о частоте, то, как минимум раз в сутки больной может себе позволить низкокалорийный творог, йогурт или кефир. Необходимо отметить, что под запретом у диабетиков молоко парное, ведь оно может содержать слишком много углеводов и стать причиной резкого скачка уровня сахара в крови. Кроме этого, важно то, молоко какого животного было использовано. Последнее отличается тем, что даже после процедуры обезжиривания его калорийность может превышать верхнюю отметку нормы, однако козье молоко при панкреатите разрешено, к примеру. Решать вопрос о возможности пить молоко коз может только врач. Диабетолог-эндокринолог для каждого конкретного пациента установит определенное разрешенное количество такой пищи в сутки. Несмотря на то, что продукт слишком жирный, его нельзя списывать со счетов, ведь он способен: Ненасыщенные жирные кислоты в козьем молоке находятся в оптимальной концентрации, что помогает эффективно справляться с вирусными заболеваниями. Как было уже сказано, только доктор сможет установить адекватное количество молока, которое может быть употреблено в сутки. Это будет зависеть не только от индивидуальных особенностей каждого человеческого организма, но также и от степени запущенности заболевания, и его течения. Употребляя молоко, важно знать, что в каждом стакане этого продукта (250 грамм) содержится 1 хлебная единица (ХЕ). Исходя из этого, среднестатистическому диабетику можно выпивать не более половины литра (2ХЕ) обезжиренного молока в день. Молоко в чистом виде способно усвоиться намного дольше, нежели кефир на его основе. Нельзя игнорировать и побочный продукт молока – сыворотку. Она – просто прекрасная пища для кишечника, ведь способна наладить процесс пищеварения. В этой жидкости содержатся те вещества, которые регулируют продуцирование сахаров в крови – холин и биотин. В сыворотке также присутствуют калий, магний и фосфор. Если применять в пищу молочную сыворотку, то она поможет: Полезным будет включение в рацион продуктов, на основе молочного гриба, который можно вырастить самостоятельно. Это даст возможность в домашних условиях получать полезную и вкусную пищу, обогащенную важными для организма кислотами, витаминами и минералами. Пить такой кефир необходимо по 150 мл перед приемом пищи. Благодаря молочному грибу артериальное давление будет приведено в норму, обмен веществ налажен, а вес будет снижаться. Те люди, у кого сахарный диабет диагностирован впервые, могут впасть в состояние депрессии из-за того, что такой недуг предусматривает ограничения и соблюдение определенных правил, от которых нельзя отступать. Однако если трезво оценить ситуацию и подойти к лечению заболевания осознанно, то здоровье может быть сохранено благодаря выбору оптимального режима питания. Даже при многих табу вполне можно разнообразно питаться и вести полноценную жизнь. Гречка от сахарного диабетаВылечившиеся от диабета Многие продукты питания для большинства людей с сахарным диабетом запрещены. Приходится забыть о сладких шоколадных конфетах и тортах, мороженом, сладких фруктах и любимой сдобе. Для того чтобы поддержать нормальный уровень глюкозы в крови диабетику приходится вести постоянный учет съеденных калорий и углеводов, переводить все в хлебные единицы и соблюдать строгую диету, чтобы не спровоцировать скачки показателей сахара в крови. Людям, живущим с данным заболеванием, нужно кушать обезжиренные молочные продукты. Молоко должно присутствовать в меню постоянно, хотя бы раз в день. Пить парное молоко не рекомендуется, так как оно содержит много углеводов и может спровоцировать резкий рост уровня глюкозы. При употреблении простокваши и йогурта важно учитывать, что в них содержится больше сахара, чем в обычном молоке. Оптимальным вариантом для диабетика являются обезжиренные кислые продукты и обезжиренное коровье молоко. Что касается такого продукта как козье молоко, то к его употреблению нужно отнестись крайне осторожно, потому что данный продукт отличается изначально большой жирностью, которая даже при обезжиривании превышает допустимые нормы. Данный продукт помогает привести к нормальным значениям уровень холестерина, эффективно повышает защитные силы организма, что происходит это благодаря оптимальной концентрации ненасыщенных жирных кислот, содержащихся в нем. Народная медицина рекомендует принимать козье молоко при лечении многих заболеваний, в число которых также входит и сахарный диабет. При употреблении молока важно помнить, что в 250 мл этого продукта содержится 1 ХЕ, поэтому в среднем норма обычного обезжиренного коровьего молока в сутки для диабетика составляет не более 2 стаканов. Стакан кефира или простокваши также равен 1 ХЕ, что помогает определить какое количество этого продукта можно съесть за один прием пищи и всего за день. Нужно учитывать и то, что кефир усваивается быстрее обычного молока. Полезным продуктом для состояния кишечника в частности и здоровья диабетика в целом, является молочная сыворотка. В данном продукте содержится комплекс витаминов, регуляторы выработки сахаров – биотин, холин, а также калий, магний кальций и фосфор. Системное употребление в пищу молочной сыворотки помогает избавиться от лишнего веса, стабилизировать эмоциональное состояние больного и укрепить его иммунитет. Еще одним популярным и очень полезным продуктом, применяющимся при лечении диабета 2 типа является молочный гриб. Это позволит вам всегда иметь под рукой полезный и вкусный «грибной» кефир, богатый полезными веществами, витаминами, кислотами и минералами. В ходе лечения такой «грибной кефир» пьют по 150 мл перед едой, а после еды выпивают травяной чай. Результатом приема «грибного кефира» является снижение уровня сахара, нормализация обмена веществ и сброс веса при ожирении. Большинство больных начинают воспринимать свой диагноз как особый образ жизни, в котором немножечко больше ограничений и правил. Если подойти к своему лечению и сохранению здоровья с ответственностью, то можно составить для себя оптимальный режим питания с полноценным и разнообразным меню, вести здоровую активную жизнь и быть счастливым человеком. От чего умирают при сахарный диабетОчистить организм от слизи и мокрота Ответ на этот вопрос может быть только положительным. Диета человека, страдающего диабетом, обязательно должна содержать молоко и молочные продукты. Коровье молоко – продукт, оптимально сбалансированный. Содержит в себе необходимый человеку набор витаминов, углеводов и белков, а также минеральных веществ. Особенно это условие касается козьего молока, поскольку само по себе оно очень жирное. Кальций, содержащийся в молоке, очень нужен для организма диабетика. В сутки достаточно пить не более двух стаканов коровьего молока. Но намного лучше и быстрее усваиваются в организме кисломолочные продукты. Стоит включать в рацион больного диабетом такие продукты как творог или пахта. К тому же вовремя их приготовления белок, содержащийся в молоке расщепляется, поэтому желудок больного не перегружается, что тоже не маловажно. Несмотря на очевидную пользу молока, как коровьего, так и козьего, не следует принимать эти продукты без предварительной консультации и разрешения лечащего врача. В особенности это касается сухого молока, в силу некоторых особенностей его приготовления. Этот продукт богат аминокислотами, разными ферментами, витаминами, лактозой. В нем содержится необходимое человеку количество фосфора, а также лизоцим, Лизоцим – это природный антибиотик, способствующий заживлению язв и восстанавливающий микрофлору кишечника. Козье молоко не перегружает пищеварительную систему человека. Оно способствует ускорению обмена веществ, повышает эластичность сосудов, укрепляет кости. Козье молоко восстанавливает функции щитовидной железы. А это очень важно для человека, страдающего сахарным диабетом. Остеопороз и диабет лечение

Learn more

Молоко козье от диабета

Козье молоко: польза и вред для печени

Как ни странно, большое количество споров собралось вокруг молока. Врачи никак не могут сойтись в каком-либо конкретном мнении: можно пить молоко или нет, когда болеешь диабетом. В данной статье мы попробуем разобраться с этим вопросом раз и навсегда! С давних времен известно, что молоко приносит большую пользу нашему организму. Коровье и козье молоко стимулируют секрецию желудка, а также содержит хороший запас витамина А и группы В. Этот натуральный продукт включает в себя: Наиболее ценным компонентом молока считается лактоза и казеин. Первое вещество является молочным сахаром, а второе – белок длительного действия. Данный продукт отлично укрепляет иммунную систему, обеспечивает организм запасом ценных жиров, а также лактоза стимулирует работу печени и почек. Что касается питья молока во время сахарного диабета – здесь существует две противоположные версии. Если верить врачам (их мнение более авторитетно) – молоко не только можно пить, но и нужно это делать в обязательном порядке. Осложнением диабета является остеопороз, а кальций может активно бороться против этой неприятности. В результате это вещество жизненно необходимо диабетикам. Читайте также: Польза и вред меда из акации Достаточно кушать молочные продукты, соблюдая следующие правила: Чтобы развеять большинство споров о полезности разных видов молока, отметим – козий вариант полезнее коровьего. Коровье молоко включает в себя до 360мг/л этих моносахаридов. Вещества в виде кремния и натрия улучшают состояние людей, болеющих диабетом, которые страдают от артрозов. Лизоцим ускоряет заживление травм и активизирует восстановление тканей. Каким бы полезным ни было козье молоко – пейте осторожно. Например, один из них гласит о том, что при обострении диабета нужно пить по стакану каждые 2-3 часа. Сначала проконсультируйтесь с лечащим врачом насчет такого резкого способа во избежание осложнений. Как ни странно, но такую версию также выдвигают врачи. Те факты, о которых они говорят, трудно оспорить: Наиболее популярными видами молока являются коровье и козье. В данной статье мы подробно рассказали вам о полезных и негативных свойствах данного продукта при сахарном диабете первого, а также второго типа. А как насчет верблюжьего, соевого и миндального молока? Верблюжье молоко отлично может заменить коровье для тех людей, которые страдают аллергией. Если его пить каждый день, такая мера существенно снизит потребность в инсулинозависимом диабете первого типа на целых 30%. Читайте также: Виды и гликемический индекс натурального меда Соевое молоко отлично подходит вегетарианцам, а также диабетикам, организм которых не воспринимает лактозу. В итоге есть достаточно количество способов разнообразить строгую диету во время сахарного диабета. Главное, что стоит постоянно помнить – все изменения в питании предварительно обсуждайте с лечащим врачом, дабы избежать неприятностей, которые могут возникнуть в будущем.

#}

Action

Молоко козье от диабета

Великая польза козьего молока :: Частный Корреспондент

Сахарный диабет — заболевание, вызванное недостаточным образованием инсулина в клетках поджелудочной железы. При этом ухудшается способность организма использовать углеводы. Сахарный диабет стоит в ряду наследственных заболеваний, но иногда он возникает вследствие нерационального питания, воспалительного процесса, травматического повреждения поджелудочной железы, заболевания других желез внутренней секреции (гипофиза, щитовидной железы и др.). Мы уже знаем, что организм человека получает энергию двумя способами: перерабатывая глюкозу (так называемый дневной режим) и перерабатывая жир (ночной режим). Пища, богатая углеводами, попадает в желудок, где расщепляется, и в кровь поступает глюкоза. Рецепторы гипоталамуса улавливают повышение уровня глюкозы в крови, и в поджелудочную железу отправляется сигнал (гормоны), в результате чего повышается производство инсулина, перерабатывающего глюкозу в энергию. По завершении этого процесса гипоталамус перестает выделять вещества, передающие сигнал в поджелудочную железу, производство инсулина уменьшается и начинается производство гормона роста, который превращает жир в энергию. При недостаточном производстве инсулина в поджелудочной железе происходит процесс, в результате которого глюкоза не перерабатывается организмом в нужном количестве и часть ее выходит вместе с мочой. Другая же часть все же усваивается, будучи переработана организмом в жир и использована вторым способом получения энергии (ночной режим). В результате больные сахарным диабетом, как правило, сильно худеют. Иногда сахарный диабет сочетается с ожирением, что происходит вследствие нарушения и второго способа получения энергии. Поскольку организм питается только за счет жиров, большое значение имеет гормон роста, который отвечает за их мобилизацию. Однако при повышении количества жирных кислот в организме функции по его производству подавляются, и возникает ожирение. Основными симптомами сахарного диабета (в ранней стадии) являются плохое самочувствие, постоянная жажда, сильное мочевыделение, слабость, похудение, малокровие, кожный зуд, склонность к гнойничковым заболеваниям кожи. В дальнейшем нарушения углеводного обмена в организме могут привести к несоблюдению и других обменных процессов организма (белковый обмен, жировой обмен). В результате накопления промежуточных продуктов обмена жиров (кетон) может наступить диабетическая кома, при которой наблюдается глубокое шумное дыхание, запах ацетона изо рта, частый пульс и пониженное артериальное давление. Следующей стадией диабетической комы является падение сердечной деятельности и потеря сознания. Однако с развитием науки врачи научились делать инъекции инсулина (искусственного гормона), что значительно облегчило участь большинства больных. В некоторых случаях удается даже добиться выздоровления. Примером может служить диабет беременных, который возникает, как правило, вследствие нерационального питания и приводит к необходимости вводить инсулин вплоть до родов или окончания периода кормления ребенка. Инъекции гормона производятся только в том случае, если диета не дала существенных результатов. Инсулин — очень сильный медикамент, и его передозировка чревата последствиями, а именно — глубокой гипогликемией, при которой резко понижается уровень сахара в крови, что обрекает на голодание головной мозг, сердце и может привести к смертельному исходу. При сахарном диабете диета назначается врачом с учетом клинических особенностей заболевания, а также в своеобразном применения инсулина. От рекомендуемой врачом диеты нельзя ни отступать, ни изменять ее. Диета направлена на уменьшение содержания углеводов при том же количестве в пище белков, витаминов и минеральных веществ. Во-первых, ограничивается употребление простых углеводов — сахара и сладостей; во-вторых, — растительных продуктов, содержащих крахмал. Сокращается потребление хлеба и хлебобулочных изделий, жирного (мясо, сало, рыба, масло), макаронных изделий, круп и яиц. Очень важно также количество воды, потребляемое больным, так как при диабете часто возникает ощущение жажды и нарушается водный обмен. Из всех продуктов диеты молоко оказывается наиболее приемлемым, так как при большом количестве белков, витаминов и минеральных веществ в нем сравнительно мало жиров (всего 3%), отличающихся легкой усвояемостью в отличие от других жиров животного происхождения, как, например, баранье или свиное сало. В молоке также содержится большое количество воды (88%), которое легко просчитать при составлении диеты. Однако в рационе ограничивается потребление продуктов из молока, которые вследствие специальной обработки содержат большое количество углеводов (сливочное масло, жирный творог и творожная масса). Это не значит, что больной диабетом должен абсолютно избегать этих продуктов, но их потребление строго регламентируется. 8 часов: 200 г ржаного хлеба, 30 г сельди, 100 г отварного картофеля, 5 г сливочного масла, салат из капусты с яблоками (50 г яблок, 250 г капусты, лимонная кислота, сахарин, соль), стакан кофе с молоком — 50 г (с сахарином). 11 часов: каша из пшеничных отрубей с молоком (50 г отрубей, 20 г крупы, 60 г молока), стакан отвара шиповника. 14 часов: 100 г ржаного хлеба, щи па мясном бульоне, тушеное мясо (100 г мяса, 10 г масла), гречневая каша с подливкой от тушеного мяса (крупы 40 г), салат из квашеной капусты, яблоко (100 г). 17 часов: котлеты из картофеля и пшеничных отрубей (200 г картофеля, 50 г пшеничных молотых отрубей, 40 г молока, 1/2 яйца, 10 г масла), стакан кофе с молоком на сахарине (молока 50 г). 19 часов: 100 г ржаного хлеба, жареная мясная котлета (70 г мяса, 5 г масла, готовится без хлеба), тушеная капуста (масла 5 г), сыр — 20 г. За час до сна: крутое яйцо, стакан отвара шиповника. Такие овощи, как капуста, салат, огурцы, кабачки, натертые морковь или свекла ешьте, когда приходит аппетит. При диете, ограничивающей поступление углеводов в организм, уменьшена общая калорийность, кулинарная обработка блюд может быть любой (без соли), принимать пищу рекомендуется 4 — 5 раз в день небольшими порциями. В среднем дневной рацион должен содержать: 100-130 г белков, 60-90 г жиров, 100-120 г углеводов, 3 — 5 г поваренной соли. Диета должна сочетаться с разгрузочными днями (особая форма лечебного питания), направленными на частичное голодание при нарушении функций органов пищеварения или обмена веществ. Наиболее эффективны молочные дни, в которые надо выпивать через каждые 2 часа по 100 г молока или по 80 г кефира, простокваши или ряженки. Молочно-творожные дни — 5 — 6 стаканов молока и 300 г нежирного творога. Творожные дни — 400 — 600 г нежирного творога, 60 г сметаны и 100 г молока. Творожные дни советуем также устраивать страдающим ожирением. Существует еще много разновидностей разгрузочных дней: овощные, фруктовые, чайные, мясные. Однако они должны проводиться не стихийно, а только под строгим контролем врача. Интервал проведения разгрузочных дней (от 2 до 7) также определяется врачом. Плодотворно сказывается на здоровье и потребление кисломолочных продуктов, таких, как кефир, простокваша: при сквашивании молока происходит расщепление белков, и при попадании в желудок ему не надо делать лишней работы. Кроме того, в кисломолочных продуктах содержатся бактерии, обладающие антибиотическим действием, способные положительно повлиять на деятельность желудочно-кишечного тракта.

Action

Молоко козье от диабета

Можно ли пить молоко при сахарном диабете: полезно ли

Неприятный недуг заставляет человека сидеть на диете, подсчитывать калории и отказываться от целого ряда продуктов с содержанием сахара. Однако радости жизни все же есть, главное – правильно отнестись к происходящему. Во-первых, диетическое питание, от которого шарахается большинство россиян, – это полезно для здоровья, именно поэтому подвижный образ жизни вместе с правильным питанием называется здоровым образом жизни. Конечно, лучше добавить к этому занятия спортом, бег или быструю ходьбу, но не всем под силу такие кардинальные изменения. Читайте также: Можно ли белую фасоль при диабете 2 типа Молоко занимает одно из ведущих мест в ежедневном рационе человека, к нему приучают, начиная с детского возраста. Состав молочной продукции выглядит следующим образом: Вне зависимости от того, козье молоко или коровье, чтобы оставаться в хорошем физическом состоянии, продукт нужно уметь правильно пить. Домашнее козье молоко слишком жирное, поэтому от такого блюда стоит отказаться. Ориентируйтесь на формулу: 1 стакан молока равен 1 хлебной единице, а, как известно, в день диабетику позволительно съедать от 1 до 2 хлебных единиц. Поэтому налегайте на обезжиренный напиток, пары стаканов в день вполне достаточно, чтобы восполнить суточный объем витаминов и питательных веществ. Что касается душистого парного молока, при диабете придется обойтись без этого лакомства, ведь молоко в таком виде слишком резко увеличивает показатели наличия глюкозы в крови. Некоторые больные стараются заменить напиток натуральным йогуртом или простоквашей, хотя на самом деле в них содержится не меньшее количество сахара. Напиток из-под козы достаточно жирный, в этом можно убедиться, заглянув в тару после дойки козы – на поверхности плавает жир. Однако, по мнению специалистов, козье молоко является не только самым питательным, но и самым полезным, ведь в отличие от коров, козы отдают предпочтение веткам и коре деревьев, в которых содержится максимальное количество питательных веществ и микроэлементов. Воспользуйтесь рецептом приготовления напитка по указаниям Бума, который предусматривает минимальное количество жирности и вместе с тем абсолютно не использует сахар. Читайте также: Черника при диабете 2 типа Из козьего молока можно сделать творог, даже в обезжиренном виде блюдо остается вкусным и полезным. Старайтесь покупать продукты, привезенные из деревень, в них редко добавляют эмульгаторы. Интересно, что народная медицина предлагает при диабете использовать козье молоко и в стадии обострения. По предписаниям целителей и знахарей, нежирный продукт нужно пить каждые 2 ч., и скоро состояние больного улучшится. Однако мы не советуем проводить эксперименты, лучше посоветоваться с лечащим доктором и уже после делать выводы.

Action

Молоко козье от диабета

Полезные свойства и состав молока: виды, рекомендации, отзывы

Человек – единственное живое существо, употребляющее молоко на протяжении всей жизни. Нас с детства учили, что коровье молоко является источником силы и здоровья. В древних текстах различных культур по всему миру мы также можем обнаружить, что молоко является священным продуктом. Тем не менее, если мы посмотрим на сегодняшние научные данные, то обнаружим прямую противоположность. Наукой доказано, что употребление в детстве коровьего молока повышает риск возникновения диабета 1 типа. В одном научном исследовании показано, что риск развития диабета в группе детей, которые выпивали по пол-литра молока в день, повышался в 5 раз. Инсулиновая зависимость из-за диабета (I группа или детский диабет) связана с употреблением молочных продуктов. Эпидемиологические исследования в различных странах свидетельствуют о сильной корреляции между использованием молочных продуктов и возникновением инсулин зависящих диабетиков. Исследователями в 1992 году было установлено, что молочный белок казейн является искрой автоиммунной реакции, которая как считается, разрушает производящие инсулин клетки поджелудочной железы. Казеин, не соответствующий виду, переваривается не полностью. У человеческого организма есть способность усваивать непереваренные протеины. Антитела, попадающие в организм ребенка с молоком матери, не должны быть переварены, они поступают прямо в кровь и остаются там. Эта способность попадания непереваренных протеинов в кровь сохраняется и у взрослых. И если эти протеины не соответствуют человеческому организму, он может начать вырабатывать против них антитела, которые способны заодно разрушать и его собственные клетки со схожей структурой аминокислот. Чем больше содержание протеина в молоке животного, тем короче срок увеличения массы тела новорожденного вдвое. Если этот критерий взять за основу определения полезности молока, то наиболее полезным считалось бы крысиное молоко. Теленок увеличивает свой вес в 3 раза быстрее, чем человек. Новорожденный теленок уже через несколько минут начинает бегать, и молоко его матери способствует в первую очередь укреплению его мышц и костей. У новорожденного человека же главным органом, который начинает интенсивно развиваться, является мозг, состоящий не из белков, а из жиров. Поэтому ему необходима преимущественно жировая подпитка. Заголовок одной из медицинских газет говорит: «Никакого йогурта для детей! », а подзаголовок поясняет: «коровье молоко создает нагрузку на почки». Те люди, которые заморачиваются на Гликемический индекс ГИ, обычно пытаются таким образом контролировать выброс инсулина. А ведь Гликемический индекс ГИ и инсулиновый отклик часто также не соотносятся друг с другом. Однако исследования последних лет приоткрыли завесу тайны возникновения диабета 1-го типа (ИЗСД). Больше всего страдающих этим типом диабета зарегистрировано в Финляндии. Это связано с тем, что в культуре этой страны очень популярно вскармливание детей младшего (грудного) возраста коровьим молоком. Выяснилось, что именно этот фактор может провоцировать возникновение аллергии к молочному белку, а в дальнейшем – возникновение сахарного диабета 1-го типа, особенно если ребенок обладает сниженным иммунитетом и заболел вирусной инфекцией. В некоторых странах и народах диабет неизвестен вообще. Это – Папуа – Новая Гвинея, наши северные народности, индейцы. В этих культурах женщины всегда кормят грудью, иногда очень длительно, до двух-трех лет. Именно длительное грудное вскармливание – залог здоровья ребенка в последующем и профилактика возникновения аллергии и диабета 1-го типа. Вобще, наука пока не может ответить, чем вызвана такая разница между ГИ и ИИ молочных продуктов. Исследования показали, что молоко, творог, ферментированные молочные продукты, т.е. кефир, ряженка, йогурт, простокваша, сметана и так далее (сыр-исключение: ИИ=45), вызывают больший инсулиновый отклик, чем просто лактоза, разведенная в воде. Есть теория, что этот эффект дает большая концентрация отдельных белковых фракций в молоке (лейцин, изолейцин, триптофан, глютамин). У говядины (мяса), в которой содержание этих же аминокислот достаточно высоко, ИИ и ГИ не так сильно отличаются, но если принять раствор глюкозы (50 мл) и закусить мясом (50 гр.белка), то можно наблюдать кумулятивное действие на выброс инсулина. Есть еще версия о специфических пептидах или даже о эндогенных говяжьих гормонах. За реакцию инсулина могут нести ответственность и другие факторы в молоке. Кроме основных протеинов, сыворотки и казеина, молоко содержит целый ряд других белков, известных как пептиды, которые, как полагают ученые, могут оказывать некоторые физиологические эффекты на организм человека. Большинство из них положительные, но некоторые способны поднимать уровень инсулина непропорционально калорийному и нутрициональному содержанию молока. Парадоксальной реакцией инсулина можно объяснить часто наблюдаемую задержку жидкости после потребления молока. Высокий уровень инсулина способствует высвобождению надпочечниками другого гормона – альдостерона. Альдостерон задерживает натрий и, следовательно, жидкость, способствуя выводу калия. Огромная проблема, которую, к сожалению, понимают далеко не все врачи – это прямая зависимость потребления молока и молочных продуктов и следствие этого употребления — Сахарный Диабет Тип 1. Вы думали, диабет бывает только от чрезмерного употребления сахаров? Для того, чтобы понять весь процесс возникновения диабета тип 1 (бывает практически только от потребления молочных продуктов), необходимо понять принцип реакции нашего организма на попадание в него из вне антигенов (чужеродных агентов). Молочный белок – Казеин состоит, как и любой другой белок, из аминокислот, которые расположены в определённой последовательности. Но вот совпадение, точно почти в такой же последовательности расположены и аминокислоты гормона инсулина. И вот когда (если) наша иммунная система распознаёт Казеин как Антиген – она начинает уничтожать и сам белок и иногда переключается на свои же собственные клетки, идентичные по структуре аминокислотных звеньев белку казеину. В нескольких исследованиях, в том числе сообщается в New England Journal медицины, данные показали, что все дети с сахарным диабетом, при употреблении коровьего молока производят антитела, которые отключают способность поджелудочной железы вырабатывать инсулин. Клетки, вырабатывающие инсулин, имеют такую же последовательность аминокислот, как и белок молока, и имммунная система начинает бороться с собственными клетками организма. Когда говорят об осложнениях диабета, остеопороз в их число обычно не включают. Между тем проблемы с костной тканью зачастую возникают именно на фоне сахарного диабета. Основные факторы риска остеопороза – нехватка в организме витамина D и кальция. У больных диабетом к этому добавляется проблема усвоения или недостатка инсулина, который не только регулирует уровень сахара в крови, но и принимает непосредственное участие в формировании костей. При его недостатке страдает процесс минерализации и образования костной ткани. Это особенно заметно у детей с диабетом первого типа (инсулинозависимым). У них развивается дефицит костной массы, и, став взрослыми, они могут заболеть остеопорозом очень рано – в 25–30 лет. Ослаблены кости и у людей с диабетом второго типа, когда инсулина в поджелудочной железе вырабатывается достаточно, но он плохо усваивается тканями организма. В целом, по данным научных исследований, патологические изменения костной системы встречаются примерно у половины диабетиков. Вот почему эндокринологи сегодня все чаще называют остеопороз «недооцененным осложнением сахарного диабета». Реклама говорит нам, что нет ничего лучше молока, так как в нем много кальция. Но откуда корова берет кальций, содержащийся в ее молоке? Конечно же не из молока, которое она пьет с утра до вечера, а из своей обычной пищи – зеленой травы. Не вызывает сомнения, что молоко наилучший источник кальция. Однако несмотря на то, что США являются одним из ведущих потребителей молока и молочных продуктов, эта страна является и мировым лидером по распространенности остеопороза, в основе которого, как известно, лежит недостаточность кальция. Средний американец потребляет 1400 мг кальция ежедневно. В Японии, например, суточная норма потребления кальция 300 мг. Например, на острове Окинава количество долгожителей выше чем где бы то ни было в мире. Дело в том, что животный белок, содержащийся в молоке, вызывает закисление организма. Однако жители Окинавы потребляют 1/20 от всего количества кальция, которое потребляем мы, но их кости остаются крепкими. Чтобы нейтрализовать кислую среду, организм «вымывает» кальций из костей. Таким образом, кальций из молока приносит гораздо меньше пользы по сравнению с тем вредом, которые наносят серосодержащие аминокислоты животного белка. Давайте рассуждать логично – в организме человека, если не считать скелет присутствует примерно 10 г кальция. А как же те люди, которые голодают на дистиллированной воде? И 10% от этого количество нам предлагается, как суточная норма. Они могут в течение 30 дней обходиться без поступления кальция. Очевидно, что организм так устроен, что вывод кальция из организма не будет осуществляться, если существует потребность в нем. Что мы знаем о природе отложений в организме, так называемых камней и бляшек? Это очень активный элемент, способный вытеснять магний и натрий из их естественных соединений. И если соли магния, калия и натрия легкорастворимы водой, то соли кальция оседают мертвым грузом и ведут к тем печальным последствиям, которые мы видим вокруг. Как же реагирует организм на чрезмерное поступление кальция? Почти весь кальций, который приходит с молочными продуктами – выводится с мочой и калом. Но молочный белок наоборот создает кислый баланс в крови, который организм вынужден компенсировать кальцием из костей. Вот данные одного из исследований: женщины, получающие белок в основном из животного питания, имеют показатель так называемого усыхания костей в три раза выше по сравнению с женщинами, получающими белок из растительной пищи. Причина в том, что растительный белок не вызывает в организме выработки такого большого количества кислоты, как животный, а повышенная кислотность в организме нейтрализуется кальцием, который организм берет из костей, что в первую очередь вызывает потерю костной массы. Особенно острой эта проблема является у женщин пожилого возраста. В Америке женщины во время беременности часто страдают остеопорозом, у африканских женщин остеопороз почти не встречается. Дело вот в чем: в питании американки присутствует большое количество белка, что повышает кислотность, и организму приходится расходовать кальций для нейтрализации кислотности. Но на этом не заканчивается действие кислоты: наряду с казеином она действует на клетки, отвечающие за восстановление кальция в костях, подавляя работу этих клеток. Следующий заголовок: «Маленький ребенок с кровяным поносом? Еще цитата: «Проблемы со зрением, в частности, возникновение катаракты, могут быть связаны с потреблением молочных продуктов». Это разновидность сахара, которая усваивается только ребенком. У ребенка только развиваются системы, отвечающие за выработку инсулина и регулирование уровня сахара в крови, поэтому сахар к нему поступает не только в виде глюкозы, но и в виде галактозы. Галактоза составляет резерв, который при потребности организма может быть переработан им в глюкозу. После отнятия ребенка от груди ген, отвечающий за этот процесс, перестает работать. Организм взрослого человека, потребляющего молоко, не знает, что делать с галактозой, и может быть начинает ее откладывать в клетках кожи или под кожей (целлюлит), в области глаза (катаракта), в суставах и других местах. Следующая цитата обращает внимание еще на одну проблему: это жир и холестерин. Жир, содержащийся в молоке – это оксидированный (окисленный) холестерин. Окисление происходит уже при переливании молока в емкости, не говоря о последующей переработке. При кормлении грудью соприкосновение молока с воздухом практически исключается. Исследование, проводившееся в известном институте в Кембридже, поставило перед собой вопрос: все ли калории одинаковы? Результата исследования показали, что, например, калории, содержащиеся в жире, и калории из углеводов, действуют в организме по-разному. Углеводы поступают в организм уже частично окисленными, тогда как жиры – нет. Только когда уже почти вся глюкоза израсходована, организм начинает сжигать жир, а пока углеводов достаточно, он его просто откладывает. Далее пишут, что молоко практически не содержит балластных веществ и сложных углеводов. В молоке содержится до 49% жира, в сыре до 60% жира, даже в кефире и обезжиренном молоке его до 20%. Производители, указывая жирность молока 2 или 3 %, нас не обманывают, они просто измеряют соотношение жира и воды в молоке, но не массовое соотношение жира и всего продукта. Подсчитано, что в среднем дневном потреблении молока содержится столько холестерина, сколько в 40-60 кусочках колбасы. Вы, наверно, заметили, что молоко из магазина не скисает, а становится неприятным на вкус и запах. Причиной являются эти патогенные бактерии, такие как сальмонелла, всевозможные стафилококки и тд. Как ни странно, при пастеризации почти все лактобактерии погибают, но большинство патогенных бактерий выживает. На графике смертности детей до 9 месяцев в развивающихся странах Африки и центральной Азии смертность в тех странах, где коровье молоко не употребляют, составляет 1,5%, в тех странах, где употребляют, 84,7%. Пишут, что микобактерии выживают при коммерческой пастеризации молока. Здесь пишут, что в развитых странах, в которых молоко употребляют, детская смертность гораздо ниже, чем в развивающихся, но значительно выше уровень таких заболеваний, как диарея, хроническое воспаление слухового аппарата и др., общее здоровье детей значительно хуже. Величайшее чудо природы заключается в том, что этот гормон является абсолютно идентичным в организме коровы и человека. Из 4700 различных видов млекопитающих и сотни миллионов различных белков, существующих в природе, есть только один гормон, который идентичен у двух видов. Этот гормон в настоящее время считается ключевым фактором роста и распространения рака молочной железы, рака лёгкого, рака предстательной железы и других видов рака. В результате гомогенизации жировые молекулы становятся в 10–100 раз меньше. Эти триллионы крошечных молекул жира обволакивают и защищают молекулы ИФР-1 от действия термических факторов во время обработки молока. Это главная причина, почему ИФР-1 не разрушается в коровьем молоке во время обработки. Попадая в организм человека, ИФР-1 остаётся активным ещё в течение 30 минут. То же самое относится и к молочным продуктам, в которых концентрация гормонов ещё выше. Реклама говорит, что сыр богат жирами, белком и содержит много других полезных веществ. В молоко добавляют фермент, происходит брожение, в результате которого получается творог и сыворотка. В процессе брожения лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу. Глюкоза усваивается бактериями, и остается только галактоза, не усваиваемая человеком, не переваривающийся казеин, окисленный холестерин. Кое-что из молодого сыра наш организм еще может переварить. Бактерии уже усвоили все, что можно было переварить. А как мы называем то, что остается, когда все уже переварено и усвоено? Желудок пытается переварить его, и в конце концов отправляет в 12-перстную кишку через отверстие остается закрытым. Остается то, что мы с помощью унитаза удаляем из нашего жилища. Поэтому белок долго остается в желудке, что вызывает чувство сытости. В желудке не усваивается ничего, он служит только для переваривания пищи, а усваивание начинается в кишечнике. Мы так запрограммированы, что, чувствуя сытость, считаем, что мы хорошо поели. Повышенная кислотность ведет к снижению иммунитета. Галактоза, откладываясь на стенках труб, ведущих к яичникам, приводит к женскому бесплодию. Исследования на обезьянах показали, что молочные продукты приводят также к мужской бесплодности. В Европе 25% пар бесплодны, тогда как в Африке проблемы бесплодия не существует. На снимках сосудов обезьян, питавшихся молоком, видны отложения жира и кальция, мелкие сосуды оказываются перекрыты. Шансы, что такой сосуд может лопнуть, повышается с каждым днем. Исследование показало, что употребление 3х стаканов молока в неделю увеличивает риск заболевания раком предстательной железы в 2 раза. Израильский научно-медицинский журнал пишет, что употребление молока ведет к аллергии, астме, проблемам со сном, мигреням и тд. Наихудшая комбинация, которая подвергает наш организм сильнейшей нагрузке – молоко с сахаром. Молоко не предусмотрено для человека в больших дозах т к специальные части поступают в мозг отупляя нас хоть разум нельзя сломить но откинуть его на лет 40 и действовать как животное можно У молока и йогурта ГИ низкий (15-36), а выброс инсулина после их приема такой же, как после белого хлеба с высочайшим ГИ. Выброс инсулина после приема молока больше, чем после приема раствора глюкозы. Повышение инсулина в результате употребления молока происходит из-за входящей в состав молока сыворотки, а вот казеиновая составляющая инсулин практически не поднимает. С точки зрения здорового развития ничто не сравниться с материнским молоком, однако, после младенческого периода необходимость потребление молока вызывает споры. Поэтому сделайте вывод, можно ли диабетику пить молоко или нет? По официальным оценкам, с прошлого года произошло падение производства сырого молока более чем на 5%. Правда, по оценкам «СОЮЗМОЛОКО», падение превысило 10%. В результате возник дефицит, спровоцировавший рост цен на молочное сырье уже на 25% только с начала 2013 года. Импортеры также обрадовались этому, решив, что рынок проглотит повышение цен и на их продукцию. Согласно статистике "Союзмолока", на сегодняшний день 10% молочной продукции на магазинных полках – фальсификаты, изготовленные из пальмового масла. Учитывая ситуацию с ценами на сырье, доля фальсификатов будет стремительно расти, уверены эксперты Молочного союза. В результате гомогенизации жировые молекулы становятся в 10-100 раз меньше. Эти триллионы крошечных молекул жира обволакивают и защищают молекулы ИФР-1 от действия термических факторов во время обработки молока. Это главная причина, почему ИФР-1 не разрушается в коровьем молоке во время обработки. Попадая в организм человека, ИФР-1 остаётся активным ещё в течение 30 минут. То же самое относится и к молочным продуктам, в которых концентрация гормонов ещё выше. Но Доказано, что развитию диабета могут способствовать некоторые белки коровьего молока. Согласно данным исследования 1992 г., опубликованного в New England Journal of Medicine, воздействие белков молока крупного рогатого скота, в частности лактоальбумина, является триггером для развития сахарного диабета. Инсулиновый индекс у молоко больше чем в два раза выше гликемического! За последние 30 лет употребление молочных продуктов в Англии, Франции, Канаде и Соединённых Штатах утроилось, вместе с этим втрое возрос уровень распространения рака молочной железы и астмы. Профессор Лорен Кордэйн из университета Колорадо (США) решил проверить влияние выпитого стакана молока на изменения со стороны крови. Он обнаружил, что молоко оказывает такое же влияние на выброс инсулина, как и кусок белого хлеба. Профессор считает, что взрослым, которые употребляют большие количества молока и страдают диабетом, ожирением, гипертензией, молоко пить не следует. Выброс инсулина после приема молока даже без лактозы больше, чем после приема раствора глюкозы. Вобще, наука пока не может ответить, чем вызвана такая разница между ГИ и ИИ молочных продуктов. Исследования показали, что молоко, творог, ферментированные молочные продукты, т.е. кефир, ряженка, йогурт, простокваша, сметана и так далее (сыр-исключение: ИИ=45), вызывают больший инсулиновый отклик, чем просто лактоза, разведенная в воде. Есть еще версия, что повышение инсулина в результате употребления молока происходит из-за входящей в состав молока сыворотки, а вот казеиновая составляющая инсулин практически не поднимает. Есть теория, что этот эффект дает большая концентрация отдельных белковых фракций в молоке (лейцин, изолейцин, триптофан, глютамин). У говядины (мяса), в которой содержание этих же аминокислот достаточно высоко, ИИ и ГИ не так сильно отличаются, но если принять раствор глюкозы (50 мл) и закусить мясом (50 гр. ), то можно наблюдать кумулятивное действие на выброс инсулина. Есть еще версия о специфических пептидах или даже о эндогенных говяжьих гормонах. Версия о влиянии на выброс инсулина отдельных аминокислот заставляет задуматься о спортивном питании, не так ли? Но есть однако исключения из этого правила: свежие молочные продук-ты (йогурт, творог, кефир, ряженка, молоко и т.д.), которые имеют низкий ГИ, но выский ИИ. Обезжиренные продукты не насыщают организм на достаточно долгое время, вследствие чего чувство голода возникает гораздо раньше Обезжиренное молоко, а также другие молочные продукты могут привести к ожирению. Традиционно молочные продукты употреблялись для того, чтобы избавиться от лишних килограммов и получить при этом кальций, витамин D, белок и прочие бонусы молока. Но доктор Уолтер Уиллет из Гарвардской школы общественного здоровья установил, что обезжиренное молоко, йогурты и сыры наоборот способствуют появлению лишнего веса. Исследование показало, что те, кто потребляет обезжиренное молоко, получает намного больше калорий и насыщенных жиров. Дело в том, что обезжиренные молочные продукты не насыщают на столь же длинный период, как продукты с нормальной жирностью. В результате тем, кто употребляет именно данную категорию продуктов, необходимо дополнительно перекусывать. По оценке Минэкономразвития России, индекс потребительских цен в июле составит 0,8-0,9%, за период с начала года – 4,3-4,4%, за годовой период – 6,5%, говорится в еженедельном мониторинге министерства о текущей ситуации в экономике. С начала года амурские магазины подняли ценник на молоко в тетрапаке почти на 20%. Во втором квартале 2013 года по сравнению с первым кварталом стоимость молока в мягкой упаковке выросла от 3,2% до 6,7%. Ценник на молоко в упаковке тетрапак вырос от 3,1% до 18,8%, сообщает Амурское УФАС России. По их мнению, нужно разобраться в ситуации, действительно ли рост цен связан с дефицитом молока, не искусственное ли это нагнетание ситуации. Президент группы компаний «Русские Фермы» Андрей Даниленко считает, что, в первую очередь, проблема сложилась из-за сокращения объема поддержки производителей: «Вступление в ВТО и Таможенный союз создало очень серьёзную нагрузку для производителей молока. Все это привело к тому, что многие производители приняли решение сократить производство или вообще его прекратить. По мнению замглавы Минсельхоза Шестакова, для улучшения ситуации в отрасли необходимо реализовать комплекс мер, в том числе увеличить субсидии производителям молока. За час тренировки средней интенсивности организм обычно теряет от 0,5 до 1 литра жидкости, а это может быстро привести к обезвоживанию и снижению результативности. При потере большего объема влаги ухудшаются зрительно-моторные навыки, кратковременная память, время реакции и внимание. Чтобы избежать таких неприятных последствий и получить от занятий спортом максимальный эффект, необходимо восполнять водно-солевой баланс. Инфляция повлекла за собой сокращение производства сырого молока Компания Tetra Pak в рамках ежегодного отчета по рынку жидких молочных продуктов отмечает, что активнее остальных в РФ растет сегмент ароматизированного молока. Совокупный годовой рост сегмента ароматизированного молока в период 2012-2015 годы, как ожидается, составит 15% и будет по-прежнему опережать по темпам роста категории белого молока и традиционной кисломолочной продукции, рост которых составит 0,3% и 2% соответственно. Быстрорастущий спрос на ароматизированное молоко характерен не только для российского, но и для международного рынка. Однако в отличие от западных стран, где ароматизированное молоко в основном потребляют дети до 10-12 лет, в РФ на первом месте по объемам потребления оказываются взрослые. Кроме того, ароматизированное молоко значительно чаще выбирают женщины. Оксана Копытко, директор категории жидких молочных продуктов компании Tetra Pak, отмечает, что производители все больше внимания уделяют наиболее прибыльным категориям жидких молочных продуктов – таким как ароматизированное молоко, в связи с наметившимся сокращением производства сырого молока, причиной которого стала инфляция в молочной промышленности. Так, цена за литр сырого молока в период с 2009 по 2012 годы, по данным Tetra Pak, повысилась почти на 50%. Молочный Миф первый: обезжиренное молоко это диетический продукт. В молоке содержится большое количество углеводов, в том числе и тех, которые условно относятся к белым . Они отличаются сложной структурой и обладают высоким гликемическим индексом. Это значит, что в организм привносится достаточно много калорий. Поэтому людям, желающим похудеть, молоко, даже обезжиренное, пить не рекомендуется. Еще совсем недавно им разрешалось выпивать немного молока – его суточный объем не должен был превышать 100 мл. Молоко изъято из питания диабетиков и людей, страдающих нарушением воспримчивости к глюкозе. Молочный Миф второй: молоко – основной поставщик кальция. Это утверждение соответствует истине лишь частично. Дело в том, что за последние годы в почве Средней полосы России резко снизилось содержание кальция. Следовательно, его мало в траве, которой питаются коровы, козы. Их молоко стало содержать гораздо меньше кальция, чем раньше. Его сейчас немного в твороге, кефире, йогурте, ряженке и других молочных продуктах. Именно они являются основным и полноценным источником кальция. Больше всего его содержится в тех сортах, которые выдерживаются более 5–7 лет. Их отличает сливочно-желтый цвет и своеобразная крошковатая консистенция. Всего 100 г такого сыра содержат столько кальция, сколько находится в 1,5 л молока или 0,5 кг творога. Поэтому твердые сыры рекомендованы к ежедневному употреблению. Их лучше всего есть отдельно от хлеба, булки или других мучных изделий, которые тормозят усвоение многих микроэлементов. Молочный Миф третий: Молоко полезно в любом возрасте. С годами уменьшается количество лактазы – фермента, расщепляющего молочный сахар. В этом возрасте потребление молока может ограничиваться только личным желанием. Поэтому переносимость молока постепенно уменьшается. Потом требования к потреблению напитка становятся гораздо строже. С 25 до 35 лет нежелательно выпивать более 600 мл молока в день. С 35 до 45 лет его потребление должно ограничиваться двумя стаканами – 400 мл – в день. Ну, а с 45 лет суточный объем молока должен уменьшиться до 200 мл в день. Именно эти показатели были недавно одобрены британскими диетологами и консультантами по здоровому питанию. Это действительно так, но только в том случае, если речь идет о здоровых почках. Тогда молоко стимулирует выведение шлаков из организма. Это происходит, когда в почках обнаруживаются так называемые фосфаты – в виде «песка» или камней. И в том, и в другом случае требуется придерживаться мясной диеты, а вот молоко и его производные надо исключить из рациона. Тогда необходимо придерживаться молочной диеты, включающей в себя творог, сметану, йогурты, простоквашу и кефир. Молочный Миф пятый: порошковое молоко не уступает цельному. Восстановленное из порошка молоко не так уж богато питательными веществами. Для того чтобы они максимально усвоились организмом, напиток надо разбавлять водой, чаем или класть в стакан пару ложек какао. Что касается углеводного компонента, то он выражен слабо. Поэтому тем, кто хочет похудеть, нужно пить именно восстановленное молоко. Его гликемический индекс сравнительно невысок, да и «белых» углеводов в таком напитке мало. Молочный Миф шестой: при дисбактериозе кишечника полезно пить кефир. В этом году были опубликованы данные канадских исследователей, которые говорят о том, что кефир при дисбиозе противопоказан. Дело в том, что напиток имеет грибковое происхождение. В нем присутствуют продукты брожения и дрожжевые клетки. При этом заболевании лучше всего отдавать предпочтение бионапиткам, содержащим не менее 107 КОЕ/г лактобактерий и не менее 105 КОЕ/г бифидобактерий. А вот от кефира, даже обогащенного биокультурами, надо отказаться. То же самое относится и к другим «грибковым» продуктам, например к квасу. Молочный Миф седьмой: кефир полезно пить перед сном. Эту рекомендацию можно встретить практически во всех руководствах по диетологии. Однако в последнее время этот постулат подвергся сомнению. Выяснилось, что помимо нескольких «градусов» в кефире содержатся эндорфиноподобные вещества. Они возбуждают центральную нервную систему и способствуют бессоннице. Поэтому кефир нужно пить как минимум за два часа до сна. А тем, кто плохо засыпает, от такого ужина надо и вовсе отказаться. В этом случае кефир можно заменить на простоквашу или ряженку. Некоторые из них не содержат полезных бактерий, потому что после сквашивания проходят пастеризацию. Эти напитки никак не влияют на центральную нервную систему. Она убивает все микроорганизмы и уменьшает биологическую ценность продукта. Даже не йогурта, а термизированного йогуртного продукта – только так может именоваться получившееся в итоге кисломолочное изделие. Производители выходят из положения, придумывая своей продукции название с корнем «йогурт», к которому добавляются различные приставки и окончания. Но на упаковке обязательно имеется упоминание о термизированном йогуртном продукте. Об этом же свидетельствует и долгий срок годности, длительность которого составляет от 1 до 3 и даже 4 месяцев. Творог нужно есть обезжиренный или с минимальным содержанием жиров. К тому же такой продукт не обязательно должен храниться в холодильнике, он не испортится даже при комнатной температуре. Только в этом случае кальций и фосфор – микроэлементы, необходимые для костей, – будут усваиваться в нужной пропорции. Этого не произойдет, если жирность творога превышает 13–15%. Кстати, то же самое можно сказать и о других кисломолочных продуктах. Чем выше их жирность, тем хуже усваивается кальций. Молочный Миф десятый: творог необходим для того, чтобы зубы были крепкими. Доказано, что на состоянии зубов регулярное потребление творога никак не сказывается. Зато оно улучшается при введении в ежедневный рацион соевого молока. Молочный Миф одиннадцатый: ряженка менее полезна, чем кефир или простокваша. Сейчас ряженка признана одним из самых полезных кисломолочных продуктов. В прошлом году ее начали выпускать в странах Средиземноморья, где раньше об этом напитке даже не слышали. Поводом для такой популярности стала публикация испанских ученых. Они совместно с польскими врачами проводили двухгодичные исследования и пришли к выводу: в ряженке содержится максимум полезных веществ. Они нормализуют работу кишечника, желудка и всего пищеварительного тракта. Они же улучшают иммунитет и положительно влияют на кровеобразование. Но самое интересное – ряженка необходима астматикам. В напитке содержатся соединения, препятствующие развитию спазма бронхов. Ряженка полезна и при анемии, и при аллергических заболеваниях. Некоторые продукты провоцируют подъем инсулина, обладающего собственным индексом. При умеренном ГИ в 41, оно обладает высоким инсулиновым индексом. Что-то в молоке вызывает значительный подъем уровня инсулина, что изначально было выяснено на примере цельного молока, а затем и обезжиренного. Некоторые молочные аминокислоты способствуют высвобождению инсулина, включая две из трех аминокислот с разветвленными цепочками (лейцин, изолейцин и триптофан). Говядина содержит те же самые аминокислоты, но отличается низким гликемическим индексом и низким индексом инсулина. Есть вероятность, что синергическим эффектом обладает лактоза, попадая в систему вместе с молочными аминокислотами. Похоже на правду, потому что добавление протеина к углеводам увеличивает отклик инсулина примерно на 37%. За реакцию инсулина могут нести ответственность и другие факторы в молоке. Кроме основных протеинов, сыворотки и казеина, молоко содержит целый ряд других белков, известных как пептиды, которые, как полагают ученые, могут оказывать некоторые физиологические эффекты на организм человека. Большинство из них положительные, но некоторые способны поднимать уровень инсулина непропорционально калорийному и нутрициональному содержанию молока. В молоке присутствуют небольшие количества гормонов, таких как эстроген и тестостерон, но вероятность того, что они успешно минуют пищеварительный барьер и оборону печени, минимальная. Исследования показали, что единственным продуктом молочной диеты, не вызывающим значительного отклика инсулина, является сыр. Все остальные, включая цельное и обезжиренное молоко, йогурты, мороженное и творог, способствуют большему, чем можно было ожидать всплеску инсулина. У чувствительных к инсулину людей они способны вызвать настолько мощный подъем инсулина, что это может кончиться реактивной гипогликемией – понижением уровня сахара в крови. Эффект так ярко выражен, что добавление молока к пище, содержащей смесь высоко- и низкогликемичных продуктов может закончиться значительным высвобождением инсулина. Парадоксальной реакцией инсулина можно объяснить часто наблюдаемую задержку жидкости после потребления молока. Высокий уровень инсулина способствует высвобождению надпочечниками другого гормона – альдостерона. Альдостерон задерживает натрий и, следовательно, жидкость, способствуя выводу калия. (Этот гормон обладает еще целым рядом нелицеприятных эффектов). Ученые из Швейцарии обнаружили в пиве и молоке очень полезное для человеческого организма вещество – никотинамид riboside (NR). Эта молекула может помочь в борьбе с ожирением и диабетом. В ходе исследований, ученые кормили мышей жирной едой, при этом добавляя в рацион одной из групп животных вещество NR. Выяснилось, что те мыши, которые ели пищу с полезной добавкой имели вес меньше на 60%, а также у них не было симптомов склонности к диабету. Как сообщают ученые, вещество помогает держать мышцы в тонусе и увеличивает продолжительность жизни. Правда в молоке и пиве никотинамид riboside находится очень в маленьких количествах, поэтому вещество приходится синтезировать. С точки зрения здорового развития ничто не сравниться с материнским молоком, однако, после младенческого периода необходимость потребление молока вызывает споры. Интернет переполнен дискуссиями о пользе молочной диеты для тех, кому от рождения более одного года. Как утверждается, существует множество проблем, связанных с гормонами в молоке, такими как инсулиноподобный фактор роста 1. IGF-1 – это анаболический гормон в мышцах, но он якобы может выступать фактором роста раковых образований. IGF-1 – это пептидный гормон, то есть, он состоит из длинной цепочки аминокислот, соединенных в определенной последовательности. Любой попадающий в желудок молочный продукт начинает расщепляться пищеварительными кислотами и заканчивает свою деградацию в печени. Утверждения, что гормоны с такими размерами, как у IGF-1, преодолевают пищеварительный барьер и проникают в кровь, далеки от истины, хотя это иногда случается у младенцев. Некоторые ученые, однако, считают, что молоко содержит другие протеины, защищающие IGF-1 в процессе пищеварения, помогая активным гормонам попасть в кровь, правда, доказательств тому мало. С точки зрения бодибилдеров молочная диета имеет как полезные, так и вредные свойства. Для желающих набрать вес и мышечную массу молоко почти идеальный продукт, но многие атлеты избегают его, хотя не всегда способны объяснить, почему именно. Те, кто готовится к соревнованиям, говорят, что из-за содержащегося в нем натрия может произойти задержка жидкости, хотя натрия в молоке очень мало. Но должно же быть в молоке нечто, так пугающее бодибилдеров? Если исключить очевидные проблемы, такие как непереносимость лактозы (неспособность полностью расщеплять лактозу – молочный сахар - вследствие недостатка энзима лактазы) или аллергию на сами молочные протеины (большая редкость), то какая-то составляющая молока ухудшает мышечную дефиницию у бодибилдеров. Считается, что в молоке слишком много жира, на самом деле его всего лишь 3,5%. А ведь существуют и нежирные виды, где процент жира около одного. В нежирных молочных продуктах нет ничего, что могло бы способствовать задержке жидкости или отложению жира. Гликемический индекс продуктов показывает, насколько быстро углеводы попадают в кровь. Изначально разработанный для диабетиков в 1981 году, гликемический индекс представляет интерес для людей, желающих знать судьбу попадающих в их желудок углеводов. ГИ выявил тот факт, что некоторые «уважаемые» комплексные углеводы на самом деле ведут себя скорее как простые сахара, например, печеный картофель и морковь. Однако следует учитывать, что многие высокоуглеводные продукты содержат жиры, замедляющие попадание углеводов в кровь. Например, мороженное, обладающее низким гликемическим индексом, не считается диетическим продуктом. Некоторые продукты провоцируют подъем инсулина, обладающего собственным индексом. При умеренном ГИ в 41, оно обладает высоким инсулиновым индексом. Что-то в молоке вызывает значительный подъем уровня инсулина, что изначально было выяснено на примере цельного молока, а затем и обезжиренного. Некоторые молочные аминокислоты способствуют высвобождению инсулина, включая две из трех аминокислот с разветвленными цепочками (лейцин, изолейцин и триптофан). Говядина содержит те же самые аминокислоты, но отличается низким гликемическим индексом и низким индексом инсулина. Есть вероятность, что синергическим эффектом обладает лактоза, попадая в систему вместе с молочными аминокислотами. Похоже на правду, потому что добавление протеина к углеводам увеличивает отклик инсулина примерно на 37%. За реакцию инсулина могут нести ответственность и другие факторы в молоке. Кроме основных протеинов, сыворотки и казеина, молоко содержит целый ряд других белков, известных как пептиды, которые, как полагают ученые, могут оказывать некоторые физиологические эффекты на организм человека. Большинство из них положительные, но некоторые способны поднимать уровень инсулина непропорционально калорийному и нутрициональному содержанию молока. В молоке присутствуют небольшие количества гормонов, таких как эстроген и тестостерон, но вероятность того, что они успешно минуют пищеварительный барьер и оборону печени, минимальная. Исследования показали, что единственным продуктом молочной диеты, не вызывающим значительного отклика инсулина, является сыр. Все остальные, включая цельное и обезжиренное молоко, йогурты, мороженное и творог, способствуют большему, чем можно было ожидать всплеску инсулина. У чувствительных к инсулину людей они способны вызвать настолько мощный подъем инсулина, что это может кончиться реактивной гипогликемией – понижением уровня сахара в крови. Эффект так ярко выражен, что добавление молока к пище, содержащей смесь высоко- и низкогликемичных продуктов может закончиться значительным высвобождением инсулина. Парадоксальной реакцией инсулина можно объяснить часто наблюдаемую задержку жидкости после потребления молока. Высокий уровень инсулина способствует высвобождению надпочечниками другого гормона – альдостерона. Альдостерон задерживает натрий и, следовательно, жидкость, способствуя выводу калия. (Этот гормон обладает еще целым рядом нелицеприятных эффектов). Будучи очень мощным анаболическим гормоном в мышцах, инсулин способствует не менее мощной задержке жира в организме. При его секреции все механизмы, влияющие на оксидацию жиров, подавляются, а те, что отвечают за сохранение жиров, активируются. Сам по себе инсулин никого не может сделать толстым, но в комбинации с сахарами его жиросохраняющий эффект усиливается. Почему российские фермеры сами его никогда не пьют Отличить хорошее молоко от плохого на вкус, цвет и запах практически невозможно. Лишь немногие эксперты и люди, имеющие отношение к производству, знают, что на самом деле мы пьем под видом натурального полезного напитка. По стандартам Евросоюза качество российского молока и молочных продуктов сегодня настолько низкое, что они подлежат уничтожению. Только по официальным данным более 50 процентов отечественного сыра, сгущенки, масла, сметаны и творога фальсифицировано, произведено с грубейшими нарушениями техрегламента. Оказывается, наливая ребенку «свежее» магазинное молоко, мы, сами того не подозревая, кормим свое чадо гноем и антибиотиками. «Органам власти велено не кошмарить бизнес: молоко на наличие соматических клеток и антибиотиков в нашей стране не инспектируется», - открыто признается Андрей ДАНИЛЕНКО, председатель правления Национального союза производителей молока. В августе подмосковному предприятию «Удельное» запретили поставлять молоко в детсады. Потребителей этого продукта систематически увозили на «скорой» с отравлением. В молоке подмосковных фермеров обнаружили сначала кишечную палочку, а в ходе комплексной проверки «установлено превышение общего микробного числа и содержания соматических клеток в молоке». - Наличие в молоке соматических клеток или лейкоцитов говорит о том, что в продукте содержится кровь животного, - комментирует ветеринарный врач Алексей Чечин. - А попала она туда потому, что корова болела маститом. Попросту говоря, соматические клетки - это гной в молоке. По данным Всероссийского НИИ животноводства, восемь из десяти коров в стране больны маститом. То есть по закону 80 процентов от общего производства молока предприниматель должен уничтожать до полного выздоровления скота. - Его даже телятам давать нельзя, чтобы не заразить патогенной инфекцией, не то что людям! Конечно, «живое» молоко содержит огромное количество микроорганизмов, а те самые соматические, кровяные клетки можно обнаружить в молоке даже здоровой коровы. Поэтому в Европе молоко высшего сорта не должно содержать более 200 тысяч бактерий на кубический сантиметр, а напиток первого сорта - не более 400. Продавать молоко с гноем и разливать его в тару российским предпринимателям позволяет наш закон. По нормам техрегламента, в молоке первого сорта (а это 80 процентов магазинной продукции) допустимо до одного миллиона (! Самое удивительное, что и в эти безумные рамки наш производитель систематически не укладывается. Ежедневная сводка от фермерских хозяйств, которую получает НИИ животноводства, доказывает лишь одно: молоко высшего сорта - редкий гость на столе россиян. Вкалывают противомикробные инъекции в вымя коровы до тех пор, пока признаки заболевания не исчезнут. То есть молоко больного маститом животного со стопроцентной вероятностью содержит антибиотик. - В нашей стране по техническому регламенту положено проверять в молоке наличие только четырех давно известных медицине типов антибиотиков, - утверждает Андрей Даниленко. - Хотя в мире их существует огромное количество и чаще всего фермеры используют лекарства нового поколения. В СССР молоко делалось из молока, в сметане была сметана, в кефире - кефир, а в масле - масло Производитель молока обычно не скупится на рекламу и красочную упаковку: бутылки, квадратные коробки и даже советские треугольники. Натуральное молоко подвергают воздействию высоких температур. Уничтожются не только опасные бактерии, но и полезные вещества, витамины и микроэлементы. Но от старого доброго ГОСТовского молока наше нынешнее отличает одно: оно не портится месяцами в открытом пакете, в торговых точках его часто хранят на полках без холодильника, и даже в грозу оно не скисает. Стерилизованное натуральное молоко закиснет, только если добавить в него закваску - ложку кефира или сметаны. Срок годности такого продукта иногда доходит до полугода! После стерилизации молоко от больных маститом коров безопасно, но только в том случае, если животному не кололи антибиотики. Их добавляют во все молочные продукты, хотя официально это запрещено. У аллергиков иногда возникают проблемы после употребления молока длительного хранения. В отличие от других консервантов, это самый безвредный способ увеличить срок годности продукта. Чаще всего так «химичат» с восстановленным, порошковым, молоком. Определить подделку на глаз невозможно, но если капнуть лимонную кислоту в чайную ложку «содового» молока, оно зашипит. Идеальный вариант обеспечить семью натуральным молоком - найти проверенную бабушку из деревни и покупать молочко прямо «из-под коровы». Если такой возможности нет, в магазине выбирайте молоко высшего сорта - оно отвечает европейским требованиям к качеству и безопасности продукта. К сожалению, в России его выпускают всего 20 процентов производителей. Чтобы выяснить, разбавлено ли молоко водой, смешайте чайную ложку молока со спиртом в соотношении 1:2. Если молоко не разбавлено, то не позже чем через 5 - 7 секунд в жидкости появятся хлопья. Проверить наличие посторонних примесей, консервантов можно обыкновенной лакмусовой бумажкой. Бумажка синего цвета должна покраснеть, если в молоке есть химия. Чем интенсивнее смена цвета, тем больше примесей в составе молока. Красная лакмусовая бумажка посинеет при присутствии в молоке соды. Если, постояв в холодильнике, сметана загустела, значит, в нее добавили стабилизаторы. Капните в ложку сметаны йод: если она посинела, значит, там содержится крахмал. Уфе (Башкирия) на всероссийском фестивале "Молочная страна" за 5 часов было выпито 7 тысяч литров молока. Это больше на 13,5% установленного в 2011 году рекорда, который включен в Книгу Рекордов России, передает 10 сентября корреспондент ИА REGNUM. Напомним, организаторами фестиваля выступили правительство республики, Министерство сельского хозяйства России, Национальный союз производителей молока. В церемонии открытия приняли участие глава администрации города Уфы Ирек Ялалов, заместитель министра сельского хозяйства Башкирии . Также на фестивале 30 молокоперерабатывающих предприятий республики предлагали свежую продукцию: молоко, сыр, мороженое, сметану и многое другое. Отметим, Башкирия является лидером среди регионов России по поголовью крупного рогатого скота (1 место) и объему производства молока (2 место). Существует мнение, что чай, в который добавляют молоко, не так полезен, как чай без каких-либо добавок. Несколько дней назад оксфордские ученые объявили о своем открытии, согласно которому молоко с чаем менее полезно, чем без оного. Об этом заявил один из участников исследования, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Константин Спахов. По результатам исследования было установлено, что при добавлении в чай молока оно снижает содержащиеся в этом напитке антиоксиданты на 7-25%. Особенно эта новость шокировала англичан, которые и не могут себе представить, как можно пить чай без молока. Да и в нашей стране чай с молоком стал уже довольно популярен. Более того, ученые обнаружили прямую зависимость между жирностью молока и снижением полезных веществ в чае. Так, было установлено, что чем жирнее молоко, тем оно менее вредно для чайного напитка. А чай с обезжиренным молоком, напротив, губит полезные антиоксиданты. В России же, как правило, чай чаще пьют не с молоком, а со сливками. Поэтому, можно предположить, что в таком чае сливки не оказывают очень вредного действия на чай. Однако обезжиренные и растительные сливки, которые стали изготавливать в последнее время, не рекомендуется добавлять в чай, особенно если чай с сахаром. На примере кофе можно с уверенностью утверждать, что сливки губительно действуют на полезные вещества, содержащиеся в кофе. Кроме того, наша нация привыкла пить крепкий чай с добавлением сахара. Крепкий чай очень полезен, поскольку количество антиоксидантов зависит от крепости чая (чем он крепче, тем их больше). Но в этом случае сахар негативно действует на эти вещества, поскольку является окислителем, который их нейтрализует. Однако можно использовать в качестве альтернативы рафинад. Не запрещено пить чай с добавлением коньяка или рома, поскольку в небольших количествах эти напитки даже полезны. Но есть одно но: чай активизирует всасывание алкоголя, поэтому можно быстро опьянеть. Существует много мнений по поводу пакетированного чая. Согласно одному из исследований, чай в пакетиках содержит меньшее количество антиоксидантов, чем чай, заваренный в заварнике. В рамках исследования был заварен чай в пакетике и тот же чай из пакетика, но выпотрошенный из него. Во втором случае полезных веществ в чае было больше. Тетрациклин — хорошая штука: добавление подобных ему антибиотиков в продукты питания увеличивает сроки их хранения, а обогащенный ими корм для животных и птицы стимулирует рост. Видимо, поэтому Роспотребнадзор ввел нормы содержания тетрациклина в пищевых продуктах на уровне 100 мкг/кг. Это в десять раз больше по сравнению с советскими нормами. Одно плохо — тетрациклин вреден для здоровья, и его использование даже в медицинских целях сейчас ограничено. «По данным научных исследований, проведенных в России, предложены допустимые остаточные количества тетрациклина в продуктах питания на уровне 100 мкг/кг. Этот уровень обоснован как безопасный, не приводящий к увеличению риска развития заболеваний, ассоциированных с остаточными количествами тетрациклина в продуктах питания, в том числе среди наиболее чувствительных популяций населения», — говорится в сообщении Роспотребнадзора. Тетрациклин — самый дешевый и один из самых опасных антибиотиков, обладающий широким спектром антибактериального действия. Согласно инструкции по применению, тетрациклин может вызывать гастрит и проктит, не говоря о понижении аппетита. Тетрациклин и другие препараты этого ряда могут повысить чувствительность кожи к действию солнечных лучей (фотосенсибилизация). В последнее время в связи с распространенностью тетрациклиноустойчивых штаммов микроорганизмов и частыми побочными явлениями применение тетрациклина в медицинских целях стало ограниченным. Длительное использование в пищу продуктов, содержащих остаточные количества антибиотиков, может вызвать неблагоприятные для здоровья человека последствия — аллергические реакции, дисбактериоз, образование и передачу резистентных форм микробов. Согласно методическим указаниям, утвержденным Минздравом СССР в 1984 году, максимально допустимое суточное поступление антибиотиков в организм человека с продуктами питания не должно быть в пределах их чувствительности (для тетрациклина, пенициллина — это 0,01 ЕД на грамм продукта, или 10 мкг/кг). Наши санитарные нормы (еще с советских времен) были более жесткими по сравнению с требованиями ВТО. Однако в последние десять лет идет планомерная работа по их «исправлению». Например, для продуктов питания уже отменена обязательная сертификация. Получить совершенно официально декларацию о соответствии установленным требованиям продуктов можно в сотнях частных фирм за 2 тыс. В российском техрегламенте на молоко, принятом в 2008 году, существовал запрет на содержание антибиотиков в молоке и молочных продуктах. Ко второму чтению депутаты Денисов, Хайрулин, Берестов, Иткулов, Нефедов, Цветова, Таранин и Стародубцев провели поправку, разрешающую наличие антибиотиков в молочных продуктах, в том числе предназначенных для детского питания. Из перечисленных депутатов в новой Думе остались только Хайрулин из «Единой России» и Таранин из КПРФ.

Action